הרבה פנו אליי וביקשו שאכתוב מתכון טוב לשבועות. אז בעז''ה אעשה זאת, אבל לפני שבועות- יום ירושלים נמצא ממש כאן ויש גם מאכל ירושלמי מפורסם - מעורב ירושלמי.
למה המאכל הזה נקרא ירושלמי? ובכן, מסתבר, שזה בגלל שהמקום הראשון שעשה את זה היה בשוק מחנה יהודה הירושלמי. שויין. אבל בהחלט מנה ראויה שמכבדת את השם ירושלים.
מה זה בעצם מעורב ירושלמי?
עקרונית, מעורב ירושלמי מורכב בעיקר מחלקי פנים של תרנגולת. כלומר: כבד, לב וקורקבן. כידוע, ההכנה של מצרכים אלו לאכילה דורשת לא מעט התעסקות ועבודה כדי להכשירם לאכילה, כגון חיתוך שתי-וערב, מליחה, צליה וכדומה. למי שיש את הסבלנות לכך - שיעשה זאת עם המצרכים המקוריים, זה בהחלט טעים במיוחד.
את המנה הזו אפשר לעשות גם עם חלקים אחרים של התרנגול, והנה המתכון למעורב ירושלמי ביתי וקל להכנה:
מצרכים:
חזה עוף
כרעיים עוף
הרבה בצל
אפשר גם פטריות
כמון
מלח
פלפל
ההכנה:
לקצוץ דק ולטגן.
הסוד של המעורב הירושלמי:
לקצוץ דק מאד את כל סוגי הבשר שאנחנו מכניסים. לאחר מכן, לערבב את הכל עם התבלינים ולהשאיר את התערובת במקרר. הזמן ישמור על רכות הבשר ויעמיק את הטעמים.
כעת, יש לקצוץ את הבצל לחצאי עיגולים ולטגן, את הפטריות לחתוך לרבעים ולהוסיף למחבת.
עלינו לוודא שהמחבת רותחת ולהכניס את תערובת הבשר. על הטיגון להיות במינימום של זמן. מיד כשמשתנה הצבע יש להוציא הכל.
אפשר לפזר מעל פטרוזליה קצוצה.
יום ירושלים שמח ובתיאבון!
