אמנם קורבן הפסח הוא צאן ולא בקר, אך בכל יום מימי חול המועד פסח, הכהנים היו מקריבים בבית המקדש שני פרים. אז הכנו גם לכם מתכון לבשר בקר... ההכה פשוט מאוד והמאכל עצמו טעים עוד יותר.
אני הכנתי אותו בתנור, כי אין לי סיר פסח מספיק גדול. אבל אפשר לעשות את אותו הדבר גם בסיר.
המצרכים:
בשר מספר 5 (כתף)
יין אדום שאתם אוהבים
ירקות, מה שאתם אוהבים. אני שמתי: בצל, סלרי, תפוחי אדמה, בטטה, שמיר ושום.
מלח ופלפל
תהליך ההכנה:
להכניס את שיני השום לחריצים של הבשר, למזוג עליו בערך כוס או שני כוסות יין ולפזר שמיר/פטרוזיליה ולתת לבשר בין שעה ליממה במקרר ("וכל המרבה , הרי זה משובך...")
לפרוס את כל הירקות גס.
אם עושים בסיר – לטגן את הירקות ולשים בצד, 'לסגור' את הבשר (לטגן אותו מכל הצדדים) ולהוסיף את הירקות ואת היין, אחרי שרותח – להנמיך לאש נמוכה.
אם עושים בתנור – להכניס את הכל לתבנית – הירקות, הבשר והיין (עדיף לא אלומיניום אלא אמיתית. בתמונה שמתי אלומיניום מטעמי כשרות פסח) ולסגור היטב בנייר אלומיניום, ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות.
לתת לזה להתבשל/להצלות כ4 שעות, חשוב לבדוק מידי פעם שלא נגמר הנוזלים – אם אין נוזלים לתבשיל הוא יתייבש ולכן תוסיפו יין או מים לפי הצורך.
חג כשר ושמח!
