אנחנו מתקרבים לאביב, וימי שישי מתחילים להיות טיפה יותר ארוכים.
זוכרים את השבתות שנכנסו בשעה ארבע בצהרים? לא מספיקים לעשות אפצ'י - ונכנסה שבת. עכשיו, יש קצת יותר זמן להכנות לשבת, אפשר לחזור לבשל דברים איכותיים יותר.
קישוא ממלוא בשר זה מאכל ישראלי, ממש של הארץ הזו. הערבים מכינים אותו וכדאי מאד ללמוד את הסוד, כי באמת זה אחלה מאכל.
עובד פרל מילא בבשר את הקישואים שלו כדי לספר לכם על הטעם שלהם ואיך כדאי להכין אותם.
מדובר בתהליכים פשוטים:
אורז כמו שאתם יודעים להכין, רוטב טוב, וכמובן בשר טחון.
מצרכים (תכפילו לפי הצורך ולפי ברכת השם עליכם):
8 קישואים כדוריים
קילו בשר טחון
2 כוסות אורז
5 עגבניות
5 שיני שום
בצל
צרור פטרוזליה
תבלינים
מכינים את האורז באופן רגיל.
מקלפים את הקישואים ברשלנות (אנחנו רוצים שהם יהיו עם מעט קליפה, ויפים).
ומסירים את הראש. מוציאים בעדינות, עם כף, את תכולת הקישוא. אם הוא קשה מידי, אפשר לבשל אותו במים במשך עשר דקות כדי לרכך אותו לפני הוצאת התכולה.
את הבשר הטחון מטגנים עם בצל, ומוסיפים שום קצוץ ופטרוזליה קצוצה.
מערבבים את הבשר עם האורז, מתבלים בעדינות עם מעט כמון וממלאים את הקישואים. בנדיבות, אך צריך להשאיר מקום לאורז שבפנים לתפוח עוד.
בסיר מטגנים בצל עם כמות שמן נדיבה ומוסיפים עגבניות קצוצות ושום קצוץ. אחרי שהעגבניות רכות מאד, מוסיפים פפריקה חריפה, מעט כורכום ומלח.
מוסיפים את הקישואים (אפשר לסגור אותם בחזרה) ומבשלים עם הרוטב למשך חצי שעה.
מחר זה יהיה על הפלטה, ויעשה כבוד לשלחן השבת.
שבת שלום!
