בכל ארוחה שאליה אתם מתיישבים לאכול, יש את המאכלים המיוחדים אשר שמור להם מקום מיוחד בליבכם, אותם מאכלים אשר גונבים את ההצגה מיד עם הגעתם לשולחן האוכל. אלו שאתם חייבים לטעום מהם ויהי מה. לא משנה עד כמה אתם שבעים, ביס אחד חייב לעשות את דרכו אל בטנכם, כדי שחלילה לא תפספסו את המנה הכי מיוחדת בשולחן. לפניכם כמה רעיונות למתכונים שכאלה.
נתח דג הסלומון הוא עשיר ועסיסי במיוחד, מעבר לתכונותיו הבריאותיות הוא גם דג בעל מראה מלכותי אשר נמצא על כל בופה של ארוחת בוקר או בראנץ, בכל מלון שמכבד את עצמו. גם אם סיימתם לאכול ארוחת ערב, עם הגעתו של הדג הגדול והוורדרד הזה לשולחן אתם תפנו מקום לעוד טעימה אחת קטנה. להכנת הדג יש לקנות פילה של דג סלומון עדיף נורווגי ולהשאיר אותו בשלמותו. להכנת הפסטו אלו המצרכים הנדרשים: צנוברים, שמן זית, בזיליקום רק עלים ללא גבעולים, שיני שום קלופות, גבינת פרמזן מגוררת, ומלח.
להכנת הפסטו נקלה מעט את הצנוברים על מחברת ונעבירם לתוך מעבד מזון עם השום והבזיליקום, נעבד למחית כמעט חלקה תוך הזלפת שמן זית לתוך המעבד. לסיום הוסיפו את הגבינה והמלח וערבבו קלות. כעת קחו חופן של אגוזי מלך ושברו אותם. הוסיפו אותם לרוטב הפסטו שהכנתם. הניחו את הדג על תבנית אפייה עם נייר אפייה ומשחו כמות נדיבה על גבי דג הסלומון.
משסיימתם למשוח את הדג הכניסו אותו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לארבעים וחמש דקות. לאחר מכן הוציאו אותו מן התנור והגישו אותו בעודו חם.
את הדג הנפלא הזה תוכלו להגיש לצד תוספות כגון: פירה בחמאה ושמנת, או תפוחי אדמה קטנטנים עם קליפתם אפויים עם שמן זית, מלח גס ומעט תימין. עוד תוספת נפלאה אשר תחמיא לו הוא סלט עלים טרי ורענן העשוי מכמה סוגים של חסות, פטריות טריות, חמוציות מסוכרות, מעט שמן זית, לימון ומלח.
פבלובה הוא קינוח שעם הגעתו לשולחן לא ניתן להתעלם ממנו. לא משנה כמה אכלתם במהלך הארוחה, לא משנה אם כבר טעמתם קינוחים אחרים, לא משנה אם אתם תיכף קמים ללכת, הפבלובה היא תירוץ מצוין לשבת עוד כמה דקות, לקחת כפית ולהתענג על הביס הכי טעים והכי מפנק בשולחן. להכנת הפבלובה תזדקקו ראשית להכין את המרנג עם חלבונים, אבקת סוכר, כוס סוכר וקליפה מגורדת מתפוז קטן או לימון. אחר כך יש להכין את מילוי הקצפת משמנת מתוקה, כף סוכר ותמצית וניל איכותית או בסוכר וניל אמיתי. לסיום נכין רוטב פירות היער לשם כך נזדקק לפירות יער קפואים וסוכר.
את הפבלובה יש להכין בשלבים, ראשית נכין את בסיס המרנג. יש לחמם מראש תנור לחום הנע בין 70-50 מעלות עדיף להשתמש בטורבו. הקציפו את החלבונים והוסיפו את הסוכר ואבקת הסוכר בהדרגה עם הופעתו של הקצף לסיום הוסיפו את גרידת התפוז או הלימון עד קבלת קצף יציב ומבריק. טיפ מועיל – תוכלו לחמם את החלבונים במיקרוגל ממש מעט כדי לקבל קצף בעל גוף מלא יותר. לאחר הכנת הקצף, שרטטו על נייר אפייה עיגול בקוטר של תבנית 26. כעת מרחו חלק מהקצף במרכז ואז זלפו במרכז שבלול מקצף. הכניסו לתנור לאפייה של מינימום שלוש שעות עד שהקצף יתייבש. אחר כך קררו את המרנג לחלוטין.
השלב הבא הוא הכנת רוטב פירות היער, בסיר קטן הניחו את פירות היער הקפואים עם הסוכר, הרתיחו ובשלו יחד כ-20 דקות. את הרוטב יש לצנן היטב טרם השימוש בו.
השלב האחרון הוא מילוי הקצפת, בקערת מיקסר שימו את השמנת המתוקה והחלו להקציף לאט, תוך כדי הקצפה הוסיפו את הסוכר ואת סוכר הווניל או התמצית. הגבירו את המהירות עד לקבלת קצפת יציבה.
כעת נרכיב את הפבלובה. הניחו את המרנג בצלחת הגשה יפה, מלאו את מרכז המרנג עם קצפת וצקו מעליה את רוטב פירות היער. טיפ חשוב – יש להכין את הפבלובה ממש לקראת הגשתה כדי שהרוטב לא ייספג במרנג. כמו כן, זהו קינוח שעדיף לא לשמור במקרר משום שמרנג הופך ללח ומאבד מפריכותו.
