לו המחבת שלכם הייתה מסוגלת לדבר, סביר להניח שהייתם שומעים אותה ממלמלת משהו שדומה ל: "אני לא מבינה למה הם רק מטגנים בי בצל, או חביתה, או מפנקים אותי רק בפנקייקים. לו רק היו יודעים למה אני מסוגלת, הם היו משתמשים בי הרבה יותר!". אז מאחר ומחבתות לא יודעות לדבר, אנחנו כאן כדי לדובב אותן עבורכם ולספר שיש מחבתות שיודעות לעשות קסמים של ממש במטבח, גם כאלה שאולי חשבתם שנועדו רק לתבנית אפייה או סיר רחב ממדים. הצטרפו אלינו לעולם שלם של יצירתיות ובואו לגלות שני מתכונים שכולם על טהרת המחבת.
למה מחבת, בעצם?
אפייה במחבת טומנת בחובה מספר יתרונות משמחים. ראשית, אפשר להכין בה מגוון מאכלים מבלי ללכלך כמה כלים. אפשר לקרמל בה פירות, לשדך רוטב מתאים ולבזוק מעל אבקת סוכר מבלי להזדקק לשימוש בתבנית, קלחת או תנור. רק חומרי הגלם, המחבת, הכיריים ואתם. בנוסף, בגלל שמחבתות איכותיות בנויות עם תחתית עבה, הדבר מסייע לפיזור אחיד של החום, דבר שהופך את המאפה לפריך יותר ואת תהליך ההכנה לשווה בכל חלקיו. ויתרון אחרון וחביב, התחתית העבה והעובדה שהמחבת בנויה כיחידה אחת, עוזרת לנוזלים להילכד בה ולא לנזול החוצה. וכעת, לאחר שהכברנו בהקדמות, הנה שני מתכונים מעולים שניתן להכין במחבת.
האמריקאית: עוגת שוקולד עשירה
מתכון לעוגת שוקולד שעשה את כל הדרך מאמריקה זה לא דבר של מה בכך. הנה עוגת שוקולד לחה, עשירה בשוקולד רב והכי כיף – כזו שתדרוש מכם כלי אחד בלבד: מחבת.
מה צריך?
177 גרם קמח לבן
198 גרם סוכר
20 גרם קקאו לא ממותק
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אספרסו
כפית סודה לשתייה
כפית תמצית וניל
כף חומץ או סיידר תפוחים
1/3 כוס שמן
227 גרם מים קרים
איך מכינים?
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים מחבת רחבה.
מערבבים את החומרים היבשים יחד בקערה בינונית.
מערבבים תמצית וניל, חומץ, שמן ומים בקערה נוספת, ויוצקים את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים, תוך ערבוב, עד לאיחוד מושלם.
יוצקים את הבלילה למחבת ומדליקים את הכיריים על אש נמוכה.
אופים למשך 35-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מגישים את העוגה חמה, ומחכים למחמאות.
האיטלקית: פיצה במחבת
רוצים לגוון את הפיצה המוכרת? הנה מתכון מדליק לפיצה שמכינים על מחבת ואפשר בקלות להכין יחד עם הילדים.
מה צריך?
לבצק:
4 כפות שמן זית
225 גרם קמח תופח
7 כפות מים חמים
לרוטב:
250 גרם עגבניות שרי (פרוסות)
4 כפות עגבניות מרוסקות
3 כפות שמן זית
3 שיני שום (כתושות)
1 בצל (קצוץ דק)
10 עלי בזיליקום
50 גרם גבינת מוצרלה (מגוררת)
איך מכינים?
במחבת גדולה מטגנים על אש בינונית-גבוהה 3 כפות שמן זית עם בצל ושום
מוסיפים עגבניות שרי ועגבניות מרוסקות, מבשלים למשך 8 דקות או עד שהעגבניות מתרככות.
מכבים את האש ומוסיפים בזיליקום. מצננים בצד ועוברים להכנת הבצק.
בקערה גדולה מניחים קמח, יוצרים גומה ויוצקים אליה שמן זית ומים חמים. מעבדים לבצק ומשטחים לשכבה דקה ועגולה, בגודל המחבת.
משמנים מחבת גדולה במעט שמן זית ומניחים את הבצק לבישול כ-10 דקות, עד שמזהיב.
מוסיפים את רוטב העגבניות מעל הבצק ומורחים בעדינות על כל חלקי הפיצה. מפזרים את שבבי הגבינה ואת התוספות האהובות עליכם, ומבשלים ל-10 דקות נוספות.
הודו: לחם נאן במחבת
ההודים יודעים איך עושים כבוד ללחם. הנה מתכון מפנק ללחם נאן אותנטי, בקלי בקלות. במחבת, כמובן, אלא מה?
מה צריך?
2 כפיות שמרים יבשים
כפית סוכר
1/2 כוס מים
3 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס יוגורט יווני
ביצה
לקישוט: אורגנו, זעתר או תימין
איך מכינים?
מערבבים בקערה שמרים, סוכר ומים. לאחר כ-2 דקות, מוסיפים שמן, יוגורט וביצה. מערבבים היטב.
מערבבים בקערה נוספת כוס קמח אחת ומלח, ומאחדים את הקערות. מערבבים.
לאחר איחוד, מוסיפים את שתי כוסות הקמח הנוספות ולשים מספר דקות, עד ליצירת בצק.
מניחים לתפיחה במקום חמים כשעה
מחלקים לשמונה כדורים ומרדדים לעיגולים
מחממים מעט שמן זית ומניחים את עיגול הבצק הראשון. מוסיפים את עשבי התיבול הנבחרים.
כשמתחילות בועות קטנות, הופכים את הנאן לצידו השני לדקה נוספת. כך ממשיכים עם יתר עיגולי הבצק. בתאבון!
