טויסט בשומרון – בר כשר ליד הבית בעבודה עברית

שמעתי הרבה על האירועים שהיו בטוינס בר ביקיר. הגיעו לשם אמנים, פוליטיקאים וסטנדפיסטים. אבל עכשיו בתקופת הקורונה, כשאסור לערוך אירועים, חשבתי שזהו זמן מתאים לבדוק דופק.

את הטוינס בר מנהלת דסי גרוס. בעלה זאבי, עוסק ברפואה. דסי היא אמא של הצעירים המגיעים למקום, "הצעירים מרגישים כאן חופשי" היא אומרת "ואם הילדים שלכם הולכים כבר לבר, עדיף לכם שזה יהיה פה" אומרת דסי לאמהות החוששות.

ממש בכניסה ליקיר תפנו ימינה, ותגיעו לאזור התעשיה המקומי, שם ממוקמת המסעדה. הקומה התחתונה היא לאוכל חלבי והעליונה לבשרי. בחוץ יושבת משפחת גרוס ומקבלת את פני הבאים, נראה שגם האורחים מרגישים חלק מהמשפחה. חלקם מגיעים כדי לשחק, חלקם כדי לאכול – מה שבטוח כולם נהנים.

בדרך כלל, הבר-מסעדה פתוח בימים שני-חמישי ובמוצאי שבת. אך בתקופה זו, מומלץ לבדוק בדף הפייסבוק של המסעדה אם המקום פתוח כרגיל.

לאחר שטעמנו את הבירות מהחבית (3 סוגים שונים, עדין, בינוני וחזק), הגישו לנו צ'יפס גדול (35), וקבב טונה (35). הקבב עשוי במקום ומוגש יחד עם סלט טוב. מנה טעימה, אך אל תתכננו לשבוע ממנה. בחלט ניכר שדסי מכינה את האוכל מתוך אהבה ללקוחות.

ככלל, יש אפשרות להזמין שתיה ונשנושים, אפשר רק קינוחים – ויש אפשרות גם לארוחה משביעה.

אמנם תשעת הימים, אבל גם המבורגר יש – הגישו לנו המבורגר פטריות (45) – לחמנית המבורגר, פטריות ברוטב שמנת וביצה מעל. טעים מאד! גם זה בא עם סלט בצד.

"גדולה לגימה שמקרבת", אומרים חז"ל, ולכן ביקשתי מהמלצרית, גם היא תושבת האזור, להגיש לי קוקטייל שהם עושים במקום. הקוקטייל עדין ועושה את העבודה נפלא.

"כשבנינו את המקום, הבאנו ספקים מקומיים בלבד", אומר זאבי "החזון של כל תושבי האזור הוא שיהיו כאן עסקים בכל התחומים. כדי לממש את זה, צריך לפרגן לעסקים שקמים כאן. אם כל אחד יקנה מהשכן שלו, יזמין מהעסקים ביו"ש בלבד – כולנו נרוויח. מי שקונה משכנינו הערבים מפסיד לחזון שלנו. אם זה אומר לשלם כמה שקלים יותר – תשלמו את זה בכספי מעשר. מה עם ציווי התורה 'וחי אחיך עימך'? אסור לנו להתעלם מזה" מצהיר זאבי.

גם מחיר הכשרות מעט יקר, אבל בני הזוג גרוס מרגישים מחוייבים לכך. כמעט כל המוצרים מגיעים עם כשרות מהדרין, כולל ירק עלי 'של גוש קטיף'. מלבד הפיצה ועוד מעט מוצרים – הכל בכשרות בד"ץ העדה החרדית. אך החמאה, חומר גלם שנמצא במנות רבות – מכיל אבקת חלב נכרי, מה שמונע כשרות מהדרין במקום. אולם בכל זאת, גם מי שמקפיד על כשרות מהדרין יכול לאכול מנות רבות במקום שעונות להגדרה זו, ומומלץ לשאול את המשגיח כשמגיעים.

תוך כדי שאנחנו מדברים, מגישים לנו שלל קינוחים: 'דונדש' – לחם מטוגן עם סוכר וקינמון (40), פאי ריבת חלב (40) קינוח טעים שהם קונים ומגישים יפה, ובלינצ'ס (40) – שהוא מיוחד מאד. דסי מכינה את הבלילה במטבח, ומכינה את הבלינצ'ס בעצמה, באהבה. מכינה לכל אחד את מה שהוא אוהב, ואין ספק שזה עושה את העבודה.