מסתברא שיש בית קפה טוב ששרד את הקורונה - מסעדת מסתברא

מסעדת מסתברא נמצאת ברחוב הראשי של רחביה, ובעצם בית הקפה הכשר היחיד בשכונה.

הגעתי למסעדה לטובת פגישה עם רואה החשבון שלי, שריה הלוי. בית הקפה מעוצב מאד, יפה ביחס לבית קפה שכונתי. כבר בחוץ הפרחים לכדו את עיני, ובפנים ראיתי את השולחנות משיש, ואת העיצוב היוקרתי שנותן הרגשה של מסעדת שף.

אברהם הבעלים קיבל אותנו בכניסה, והמלצרים גישו לי אייס קפה. אייס קפה זה אחד המשקאות שאני לא אוהב. אין בזה שום דבר טוב – לא קולינרית ולא בריאותית. מה מיוחד בלהכין קפה על בסיס חלב, לשים 20% סוכר, ולהקפיא? אבל רציתי משהו קר אז לקחתי. הופתעתי, סוף סוף קיבלתי אייס קפה טעים, בטעם של קפה אמיתי ולא בטעם של סוכריית קפה לילדים. אברהם אומר שאת פולי הקפה הוא מביא מצרפת. באופן כללי המקום נראה אירופאי, גם מנות רבות הן אירופאיות ואברהם בעצמו צרפתי במקור. עכשיו כבר יש לי ציפיות גבוהות מהמקום.

אברהם סיפר לי את קורות חייה המסעירים של המסעדה הצעירה: המסעדה הוקמה בקיץ האחרון (לפני כ-10 חודשים). אחרי חודשיים אברהם נישא לבחירת ליבו והם עבדו יחדיו להצלחת המסעדה. מהר מאד הגיעה הקורונה לחיינו, ופגעה אנושות במסעדה הצעירה. "הייתי צריך לשלם על כל ההלוואות שלקחתי, שכר דירה על המקום ותשלום לביטוח לאומי, אבל המסעדה לא יכולה לארח את לקוחותיה". עם אמונה בקב"ה הם עברו את התקופה ועכשיו מסתכלים קדימה. "אנחנו נצליח לחזור לעצמנו אם הלקוחות יהיו מרוצים" מסביר אברהם "ובשביל זה האוכל יהיה הכי טעים והמלצרים יהיו אדיבים מאד".

לראשונות הביאו לנו 'ארנצ'יני' (38 ₪): כדורים מטוגנים, מצופים פירורי לחם, שעיקרם אורז ריזוטו טעים מאד ובליבה יש כדור מוצרלה. מנה מעולה. יחד איתה מוגשים רטבים שהם מכינים במקום, המיוחד שבהם היה רוטב מנטה מעולה.

מייד לאחר מכן קיבלנו מנה שנקראת 'קרוק-מדאם' (פירוש מילולי: לנשוך את הגברת. אל תנסו את זה בבית). חשוב מאד: לקרוא את שם המנה במבטא צרפתי. קרוק-מדאם (45 ₪) אלו שני פרוסות בריוש שעליהם ממרח גבינת עיזים ומעל ביצת עין.

שאלתי את המלצרים קצת על המנות, נראה שהם יודעים היטב וחיים קולינריה לא פחות מהטבח. אגב, הטבח הוא אפרו-אמריקאי במקור, התגייר ועלה לארץ "אמנם יש לי השגחה של כשרות מהדרין, אבל תכלס אני הכי סומך על הטבח שלי" אומר אברהם. באופן כללי במסעדה, כל העובדים יהודים, מלבד עובד אחד שמגיע מרמאללה ונמצא רק במטבח, מאחורה.

לעיקריות הגישו לנו 'פסטה קרבונרה' (69 ₪): קערת פסטה גדולה ומלאה, ברוטב שמנת עם סלמון מעושן, גבינת קממבר ומעליה חלמון ביצה. מנה גדולה ומאד טעימה! בנוסף הגישו לנו 'גרטין דופינוה' (57 ₪) מנת תפוחי אדמה מוכנים היטב ברוטב מצויין, עם בצלים מקורמלים, מנה שבהחלט יכולה להשביע בפני עצמה.

למרות שלא גמרנו את האוכל, הם הסכימו להגיש לנו קינוח: 'פן סוויס' (15 ₪) קוראסון חמאה עם קרם פטיסייר ופצפוצי שוקולד, וקרם ברולה (39 ₪). קרם ברולה, למי שלא מכיר, מוגש כאשר שורפים למעלה סוכר חום שמיצר שכבה קשה מעל. את הקרם הם עושים במקום, עם וניל אמיתי וזה מורגש ובאמת מאד טעים! גם את הסוכר שרפו במידה נכונה שלא הפכה את זה למר, ממש נהדר!

לסיכום, מסעדת מסתברא בהחלט יודעת לפנק את הלקוחות והאוכל שם מצוין, אז אין הרבה התלבטות.