לא צריך להכביר במילים כאשר מדברים על עוגות שעשויות משוקולד. העוגה הנהדרת הזו היא ללא כל צל של ספק אחת העוגות האהובות ביותר בעולם גם על ידי ילדים וגם על ידי מבוגרים. לעוגה זו יש לה היסטוריה מעניינת וגלגולים מרתקים עוד יותר. לפניכם סקירה על ההתפתחות של העוגה המצוינת הזו ועל כל הגלגולים שעברה במרוצת השנים עד שהגיעה לגרסה שאנו מכירים ואוהבים כיום.
כל התחילה עוגת השוקולד את דרכה
השוקולד שהוא מרכיבה העיקרי של עוגת שוקולד, לא התחיל את דרכו כמוצר מוצק כפי שהוא היום אלא החל את דרכו לפני אלפי שנים בתקופה הקדומה שבה בני המאיה והאצטקים שחיו במרכז אמריקה היו צורכים אותו בגרסת הקקאו כמשקה מר. כדי להעניק לו טעם נוסך "שישבור" את המרירות הם היו נוהגים לערבב עם ביחד עם כל מיני תבלינים כמו צ'ילי. משקה הקקאו נחשב כקדוש ואף ייחסו את מעמדו כמשקה לאלילים.
השוקולד מגיעה אל יבשת אירופה
לאחר גילוי העולם החדש הביאו הספרדים את הקקאו לאירופה במאה ה-16. האירופאים אשר לא ממש התחברו לטעמו המריר עשו מעשה ושינו אותו בכך שהוסיפו לו סוכר והפכו אותו למשקה מתוק. יחד עם זאת, במשך מאות שנים, שימושו העיקרי של השוקולד היה כמשקה ולא כמוצר מוצק, מאפה או ממתק.
המצאתו של השוקולד המוצק
התקופה בה נולד השוקולד המוצק ועשה את הטרנספורמציה ממשקה למאכל שניתן לאחוז בו ולנגוס אותו הייתה במאה ה-19. היה זה קונרד ואן האוטן ההולנדי אשר המציא מכונה בשנת 1828, שהפרידה את חמאת הקקאו מאבקת הקקאו, זה היה הדבר הנחוץ להפיכתו לשוקולד שיש לו מרקם חלק וטעים יותר. עקב המצאה זו, החלו האירופאים לייצר שוקולד מוצק במגוון רחב של צורות שונות.
יום הולדת שמח לעוגת השוקולד
מהרגע שהחל להתפתח השוקולד כמוצק, ניתן היה להכין איתו עוגות שמשלבות את אבקת הקקאו בתוך עוגות החמאה הפופולריות של התקופה דאז. אומנם היא עדיין הייתה דחוסה וכבדה אך התווספה לתוכה גם אבקת הקקאו. לעומת זאת, את עוגת השוקולד שאנו מכירים כיום, אנו חבים לארצות הברית, שם התפתחה העוגה בשנות ה-30 וה-40 של המאה ה-19, כשהחלו אופים לשלב את אבקת קקאו לעוגות השונות כדי לשפר את טעמן.
האבולוציה של עוגת השוקולד במאה ה-20
במהלך המאה ה-20, עוגת השוקולד החלה ממש לפרוח כיוון ששוקולד הפך למרכיב פופולרי ביותר בעוגות. החידושים הטכנולוגיים אשר אפשרו את ייצור השוקולד והתפתחות התעשייה שהפכה אותו לנגיש יותר לכולם, ולא רק לבני המעמד הגבוה הובילה לכך שניתן היה להכין את העוגה בכל בית. וכך נוצרה עוגת השוקולד הקלסית של ימינו אנו המשולבת עם שוקולד מומס או אבקת קקאו בתוך הבלילה. כמו כן, ההצטרפו גם ציפויי שוקולד עשירים ושילוב של קרם שוקולד כשכבות עשירות בטעם עמוק בתוך העוגה עצמה, וכך הפכה העוגה למרכז שולחן בשלל אירועים חגיגיים.
עוגת השוקולד המודרנית
במאה ה-21 כבר אפשר למצוא אלפי מתכונים וגרסאות שמהן ניתן להכין עוגת שוקולד. יש מתכון לעוגת שוקולד שפשוט וקל להכנה ואחר מורכב ומצריך קצת יותר מידע בסיסי באפייה ובהכנת שוקולד. בנוסף, העוגה עברה לא מעט שדרוגים אשר הולידו גרסאות מדהימות כמו עוגות שוקולד חמות דוגמת סופלה, עוגת לבה, פונדנט השוקולד ועוד אשר לראשונה הביאו את המרקם הלח והחם של העוגה לקדמת הבמה.
פתאום עוגות השוקולד נערו לחיים עם מגוון של תוספות מיוחדות כגון: קרמל מלוח, אגוזים, חלווה פירות יער, תותים ואפילו עוגות שוקולד טבעוניות או ללא גלוטן. כולן מציגות את האפשרות ליצירתיות האינסופית שמביא עימו השוקולד.
