סופגניות אשל מהירות וקלות
כמובן שאין חנוכה בלי סופגניות מתוקות, חמות, נימוחות ועם הרבה אבקת סוכר וריבה. כבר עכשיו ניתן למצוא בכל בית קפה, מאפיה או קונדיטוריה סופגניות בכל הטעמים, הצבעים והשילובים האפשריים. כולן טעימות וכולן נהדרות. אבל אין כמו הסופגניות הביתיות שמכינים בבית ואפשר לאכול כמעט מיד עם הוצאתן מסיר הטיגון ולהוסיף להן כמה ריבה שרק תרצו. סופגניות אשל קלסיות המזכירות את בית אימא, ושניתן להכין תוך חצי שעה אפילו בשיתוף עם הילדים. זהו מתכון שאינו מצריך עבודה רבה או רשימת מצרכים ארוכה. כל שדרשו הוא קמח תופח, אשל, סוכר וניל, סוכר לבן, ביצים וגרידת לימון. מחממים שמן בסיר טיגון ובינתיים מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה. כאשר השמן רותח, מנמיכים מעט את הלהבה, ומכינים כדורי בצק קטנים באמצעות שתי כפות, ומעבירים לסיר. מניחים להם להיטגן דקה או שתיים מצד אחד והופכים לצד השני לעוד דקה בערך. שני הצדדים צריכים לקבל צבע שחום יפה. מעבירים את כל הסופגניות החמודות לקערה עם נייר סופג, מפזרים הרבה אבקת סוכר ומגישים עם ריבת תות כמובן, שוקולד למריחה או אפילו גלידה.
אין כמו ספינג' מרוקאי
גרסה שונה מעט לסופגניות אך טעימה לא פחות היא ספינג' מרוקאי. בשונה מסופגניות האשל, הכנת הספינג' דורשת היערכות מוקדמת בעיקר מבחינת הזמן שכן יש צורך להתפיח את הבצק פעמיים. הספינג' כמו הסופגנייה, מטוגן בשמן עמוק וסופח אותו אליו, צורתו עגולה או אמורפית עם חור באמצע. הוא יכול להיות עבה ובצקני או דק ועדין, העיקר שיהיה טבול בסוכר, בדבש, ריבה או שוקולד.
בטעמיו השונים, ניתן להגיש את הספינג' עם ביצה מטוגנת או פולים וכמון, ואז מתקבלת ארוחה לכל דבר, שהיא משביעה מאוד.
לביבות מתוקות ורכות
אין כמו לביבות הגבינה המתוקות שלרוב נעשות בגני הילדים או בקיבוצים. הן דומות מעט בצורתן לפנקייקים קטנטנים ועבים, אך הן רכות יותר מבפנים ומתוקות הרבה יותר. בדומה לפנקייקים, ניתן לאכול אותן עם סירופ שוקולד או סירופ מייפל, או ישירות מהצלחת עם אבקת סוכר בלבד.
ממש כמו סופגניות האשל ההכנה אינה לוקחת סמן רב ואינה מצריכה יותר מארבעה מצרכים. מערבבים קמח, סוכר, גבינה לבנה וביצים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח. מחממים מחבת עם שמן – כמות דומה לזו שמטגנים איתה קציצות או שניצלים – וכאשר השמן חם מעבירים אליו, באמצעות שתי כפות, כמות קטנה בכל פעם מהתערובת. הלביבה אינה תופחת, היא מזהיבה מעט וזה הסימן שניתן להפוך אותה לצד השני. כאשר גם הצד הזה מקבל צבע זהוב יפה – ניתן להוציא.
דונאטס מזוגגים
דונאטס אומנם הגיע אלינו ישירות מאמריקה, אך קיבלנו אותם בזרועות פתוחות וצירפנו אותם בשמחה לרשימת מאכלי חג החנוכה. בצק הדונאטס דומה לבצקים אחרים של לחם או פוקצ'ה מבחינת המרקם שלו. לאחר שהוא מוכן מרדדים אותו לעובי של אצבע לפחות וקורצים ממנו עיגולים גדולים יחסית. מהם קורצים עיגול פנימי כך שמתקבלת צורת הדונאט. לאחר הטיגון הסוד הוא בזיגוג, והשמים הם הגבול. ניתן להוסיף זיגוג שוקולד חום או שוקולד לבן ואף להוסיף לו סוכריות קטנות. אפשר להפתיע עם גלזורה שקופה מבריקה בטעם שקדים באמצעות ערבוב של חלב (או חלב סויה אם רוצים ציפוי פרווה), אבקת סוכר וכמה טיפות תמצית שקדים. את הציפוי שופכים על הדונאט וממתינים מעט עד שיתקשה.
לכל משפחה ישנה המסורת שלה, המתכונים הנהדרים שהולכים איתה מדורי דורות, כאלו שהילדים (וגם המבוגרים) מחכים להם שנה שלמה. חגי ישראל הם תקופה נהדרת, שבה ניתן לעבור מבית לבית, להתארח ולארח, לבלות עם משפחה וחברים וכמובן לאכול וליהנות מכל מאכלי החג המסורתיים המוכרים והפחות מוכרים. זו הזדמנות נפלאה לפתוח את הבית ואת הלב ולחגוג יחד.
