אם יש מאכל אחד שכולם אוהבים בכל גיל – אין ספק שזוהי הפיצה. המאכל האיטלקי הפשוט, שכולל בצק שטוח ועליו רוטב עגבניות וגבינה, הפך לאורך השנים לחלק בלתי נפרד מהתפריט בכל בית ברחבי העולם. מה יש בה בפיצה שהפך אותה למאכל כה נפוץ? יש לכך סיבות רבות, החל מנוחות האכילה ללא צורך בסכו"ם, המרכיבים הפשוטים והיום־יומיים המוכרים, מגוון הפיצריות הקיימות בכל מקום ברחבי הגלובוס והמשלוחים עד הבית וכלה ביכולת לגוון אותה בשלל טעמים. ניתן למצוא את הפיצה כמעט בכל תפריט מסעדה ודוכן רחוב, ואין ילד שלא פונק בפיצה במסיבות גן, באירועי כיתה וימי הולדת. ניתן להכין פיצה ביתית ללא קושי ואפילו ליהנות מפעילות נעימה ויצירתית עם הילדים, שבוחרים את התוספות האהובות עליהם, ויוצרים יחד עימכם ארוחה משפחתית טעימה.
ללוש ולפזר
הכנת פיצה ביתית אינה מצריכה כלי מטבח משוכללים, אין הכרח להשתמש במערבל או להתנסות בהפרדת ביצים מאתגרת. מתכון לפיצה עם בצק הכולל שמרים או בצק ללא שמרים, לרוב אינו מצריך התפחה ארוכה ואין צורך להתמודד עם יצירתיות בבצק. מכינים כדורי בצק, מרדדים ומשטחים, מורחים רוטב ועל הבצק אפשר להיות יצירתיים ולפזר גבינות, ירקות שונים ואפילו פירות מתוקים. השאלה הגדולה הנוגעת לעובי הבצק הנכון ביותר של הפיצה טרם הוכרעה, וכפי שיש גיוון רב במרכיבי הפיצה, גם עובי הבצק נתון להכרעת הסועדים. כדי שתוכלו לבחור את הכנת הפיצה המועדפת עליכם, הינה כמה מתכונים קלים ומגוונים להכנת פיצה ביתית.
פיצה מהירה ללא שמרים
מתכון פשוט להכנת בצק מהיר ללא שמרים וללא התפחה, רק מערבבים את המצרכים, לשים, מרדדים והוא מוכן לתוספות המילוי. מערבבים בקערה קמח לבן או קמח פיצה, אבקת אפייה, שמן זית, מלח, חלב, יוגורט או גבינה לבנה ואפשר גם שמנת חמוצה. לשים את המרכיבים לבצק גמיש ואחיד. יוצרים כדורים שכל אחד מהם מרדדים לעלה בגודל ובעובי הרצוי. על הבצק מורחים רוטב עגבניות או רוטב לפסטה ואם תרצו אפשר לגוון ברוטב שמנת או פסטו – כול מה שאתם אוהבים שירטיב מעט את הבצק וידביק את שאר המרכיבים. על הרוטב הנבחר אפשר לפזר מגוון גבינות, זיתים או פטריות, בצל, טונה ושלל ירקות. מכניסים לתנור ואופים בחום בינוני על נייר אפייה למשך 15 דקות.
בצק לפיצה עם הפתעה
כשמכינים פיצה אפשר לגוון עם המרכיבים של הרוטב, עם התוספות או התבלינים, אבל אפשר גם להפתיע את הסועדים בנגיסה הראשונה. פיצה עם שוליים במילוי גבינת מוצרלה רכה ונמסה בפה, היא הטרנד החדש בעולם הפיצה. להכנת הבצק מערבבים קמח, מלח, מעט סוכר, שמרים יבשים או טריים, שמן זית ומים פושרים. לשים את המרכיבים לבצק אחיד, ולאחר התפחה של כשעה אפשר לגשת להכנת הפיצה. מרדדים את כדורי הבצק לעלים, על שולי העיגולים מורחים שמן, מניחים כדורי גבינת מוצרלה או חתיכות גבינה ומקפלים את השוליים, כך שנוצר מעין כיס היקפי. ממשיכים בהכנה ומורחים על הבצק רוטב עגבניות שאוהבים, מפזרים גבינות ותוספות שבוחרים, אפשר לפזר על השוליים גם שומשום לתוספת פריכות, מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה.
פיצה אנטיפסטי
פיצה כמו באיטליה, שבה אפשר למצוא על הבצק שלל ירקות אפויים, מיני עשבי תיבול ואפילו דגים. מכינים בצק עם שמרים או בצק מהיר ללא שמרים, מורחים על העלים המרודדים שמן זית, רוטב שום, פסטו ועלי בזיליקום טריים. מפזרים ירקות שונים, הכוללים: בצל מטוגן, פטריות, כרובית וברוקולי שבושלו קלות, זוקיני וחצילים – כולם או רק חלק מהירקות. עליהם אפשר לפזר גבינות שונות, תבלינים או לוותר על הגבינות, ולהכניס לתנור לאפייה בחום בינוני לכ־20 דקות.
רוטב ביתי לפיצה
להכנת פיצה כהלכתה, רוב האנשים יחפשו רוטב עגבניות למריחה על הבצק. אפשר להשתמש ברטבים מוכנים או ברסק עגבניות ולהוסיף לו מעט תיבול, ואפשר להכין רוטב ביתי פשוט וטעים שכיף למרוח על הבצק המרודד. מערבבים בקערה קופסת רסק עגבניות, פחית עגבניות מרוסקות, מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון, מעט סוכר, שמן זית, שום כתוש, אורגנו, עלי בזיליקום טריים וקצוצים ללא הגבעול. אם נשאר לכם רוטב, תוכלו לשמור אותו במקרר מספר ימים ולהשתמש בו לתבשילים, לשקשוקה או כרוטב לפסטה.
