ברגע שגיליתי את המתכון הזה של הקרם פטיסייר היה לי ברור שאני הולכת לשתף אתכן בו כי הוא כזה כיפי!
קרם פטיסייר הוא בעצם פודינג וניל שעשוי מחלמונים, סוכר, חלב וקורנפלור. יש לו תדמית קצת מפונפנת בגלל השם הצרפתי (תגידו אותו בתוספת מבטא צרפתי קל 😊 ) אבל באמת שממש פשוט להכין אותו.
שידרגתי את המתכון והוספתי לו שוקולד אמיתי וקיבלתי פודינג שוקולד... הוספתי לו קצפת מעל, והופ! קיבלנו מעדן מילקי ביתי קל והרבה יותר בריא מהקנוי.
הכי יפה להכין בצנצנות קטנות, אבל אם אין אפשר גם בכוסיות מאפינס קשיחות. מה יותר מושלם מלקבל כזה מעדן במשלוח מנות???
מי שאוהב מנה אקסטרה של קצפת מוזמן למלא את הצנצנות בחצי קרם וכל השאר למלא קצפת.
מצרכים: (ל-6 מנות)
4 חלמונים
חצי ליטר חלב
2.5 כפות קורנפלור
1/3 כוס סוכר
תמצית וניל/ טבלת שוקולד מריר
לציפוי:
חצי מיכל שמנת מתוקה
2 כפיות סוכר וניל
כפית אינסטנט פודינג וניל
♥ 6 צנצנות זכוכית קטנות נקיות
אופן ההכנה:
בסיר קטן מערבבים היטב עם מטרפה את החלמונים עם הסוכר, הקורנפלור והתמצית וניל. (אם אתן רוצות לעשות בטעם שוקולד אפשר לוותר על הוניל) לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את החלב ומערבבים היטב לאיחוד. מדליקים אש בינונית ומערבבים כל הזמן את התערובת היא תתחיל לאט להסמיך. כשהתערובת מתחילה לבעבע ממשיכים לערבב דקה נוספת (חשוב! אחרת הקרם לא יישאר יציב לאחר הקירור) ואז מכבים.
אם רוצים מילקי שוקולד מוסיפים עכשו את השוקולד שבור לקוביות. מערבבים במרץ והשוקולד יינמס צ'יק צ'אק!
ממלאים את הצנצנות עד גובה 2/3 ונותנים לקרם להתקרר ללא מכסה כדי שהאדים ייצאו ולא ייגרמו לרטיבות. (אם כן נוצרים אדים- אפשר לנגב בזהירות עם נייר סופג לאחר שהקרם התקרר) כאשר הקרם התקרר לגמרי מקציפים את השמנת עם סוכר וניל ומוסיפים לקראת הסוף את הפודינג. חשוב להקציף לקצף יציב אך היזהרו מהקצפת יתר. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק (או פשוט בלי שום צנטר) ומזליפים בכל צנצנת 4 גבעות קצפת.
סוגרים היטב ושומרים בקירור עד 3-4 ימים. בתאבון!
♥ למי שאוהב - אפשר להוסיף קליפת תפוז גם לטעם הוניל וגם לטעם השוקולד! פשוט מוסיפים בהתחלה.
